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不能不知道的ManBetX体育官网机文化让你一秒变身ManBetX体育官网达人

日期: 2016-05-03
浏览次数: 1120

煮ManBetX体育官网原理
    煮ManBetX体育官网首先要把坚硬的ManBetX体育官网豆磨成粉,然后利用高温和水,甚至高压,把ManBetX体育官网粉中亲水的部分萃取出来,ManBetX体育官网油脂也能部分萃取出来(高温高压)。随之也有了各种不同的器具和ManBetX体育官网机来煮ManBetX体育官网。ManBetX体育官网萃取的两种方法:浸泡萃取和意式蒸汽ManBetX体育官网机萃取。
浸泡萃取
    浸泡萃取是比较传统自然简单的ManBetX体育官网萃取方式;萃取温度接近以85-92为宜,过滤压力都在1个大气压左右,过程就是浸泡和过滤。又可以分为压滤,滴滤,虹吸,蒸汽加压和水滴。

压滤用的法压壶(French Press)



   源于法国,ManBetX体育官网粉热水浸泡后,用人施加的压力过滤出ManBetX体育官网比较简易。滤压壶过滤的好坏很大呈度取决于滤芯的质量,挑选有弹簧对ManBetX体育官网粉的过滤极其重要,会直接 应响ManBetX体育官网的口感。 玩法压壶最容易控制的就是时间了,同样状况的豆子、研磨、水温不同的时间却有不同的效果。一般来说时间越久味道越浓郁,却容易出现苦味、涩味、杂味。不过 当ManBetX体育官网的五大变因改变时,控制时间就会有意想不到的结果喔:如深烘焙的豆子把时间控制较短会得到很棒的香味与甘甜,浅烘焙的豆子需要多一点的时间来萃取酸 质与香气才得以表现。  


滴滤

   一般的美式ManBetX体育官网壶都是采用滴滤,ManBetX体育官网粉经过煮制后通过内置的漏斗和滤纸过滤出来。需要注意的是用美式滴虑煮ManBetX体育官网的过程中不要摇动机身,以免热水贱出。 等热水流完后在取出ManBetX体育官网壶,以免滴下來热水贱到手上。更不要让ManBetX体育官网玻璃壶空烧,由于美式ManBetX体育官网壶有保温的功能。除了插头拔掉时以外ManBetX体育官网玻璃湖內一定要有液 体。 美式ManBetX体育官网壶通常都有保温功能,建议趁刚沖出来的時候喝,香气风味在那时是最佳的。使用30g的深烘焙綜合ManBetX体育官网豆,一杯份的水即可做出花式ManBetX体育官网用的基 底。  


虹吸壶


 虹 吸壶进行ManBetX体育官网萃取的主要原理是通过压力差实现的,首先将下杯水加热至沸腾,然后插入上杯,使得下杯呈现真空状态,由于下杯和上杯的压力差使得热水上行与上 杯ManBetX体育官网粉进行混合并萃取,萃取过程结束后撤掉下杯的火源,使得下杯与上杯之间的压力差瞬间减小,上杯与下杯之间的重心引力会促使ManBetX体育官网萃取液回流至下杯,如 果要ManBetX体育官网萃取液回流速度加快,可以用一个湿抹布擦拭下杯,这样可以让上下杯压力差更小ManBetX体育官网萃取液回流速度更快。  

蒸汽加压-摩卡壶


  起源于德国,也是一种利用水沸腾时产生的压力来帮助烹煮ManBetX体育官网。是一种用于萃取浓缩ManBetX体育官网的工具,在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用,在美国被称为“意式滴滤壶”。

      摩卡壶是两层结构,放在下半部分的水煮开沸腾后,就会通过装有ManBetX体育官网粉的网状滤器喷入壶的上半部分。虽然没有使用气压就能将热水注入中细度研磨的ManBetX体育官网粉中, 但严格来说这不能算是浓缩式萃取,而是比较接近滴漏式,但摩卡壶做出的ManBetX体育官网仍然具有意大利ManBetX体育官网Espresso的浓度和风味。  

水滴式

 
   水滴式滴滤壶源自于荷兰,是制作冰ManBetX体育官网的最佳选择。水滴式ManBetX体育官网最特别的地方就在于,ManBetX体育官网萃取的过程中完全使用冷水。一般制作时会让冷水以10秒7滴的速度滤泡深焙,细研磨的ManBetX体育官网粉,让ManBetX体育官网通过冷水慢慢的萃取。直接饮用或加入冰块。
水滴式ManBetX体育官网的优点为不酸涩、不伤胃,因为利用此法制作ManBetX体育官网,所选用的ManBetX体育官网豆多为如曼特林的深焙ManBetX体育官网豆,由于“浅焙香而酸,深焙苦但浓”因此,水滴式ManBetX体育官网不酸而选用深焙ManBetX体育官网豆的另一个原因,水ManBetX体育官网制成后可加入冰块稀释,因此必须选择深焙豆来滴滤以免不够浓郁。

   而水滴式ManBetX体育官网口感之所以不涩,便是因为使用冷水。其他ManBetX体育官网冲煮法多使用热水冲煮,而温度太高的热水会使ManBetX体育官网中某些化学物质分解出来,释出涩味,而水滴式 ManBetX体育官网完全以冷水滴滤,ManBetX体育官网百分之百浸透湿润,萃取出的ManBetX体育官网口感滑顺而不酸涩。 水滴式ManBetX体育官网的另一成败关键则是滴滤速度,以10秒七滴的慢速滴滤,水与ManBetX体育官网粉有较长的时间融合,因此ManBetX体育官网口感较饱和;若滴滤时间太快,味道太淡,同时会产 生积水外溢,反之,太慢会使得ManBetX体育官网发酵,产生酸味及酒味。 


意大利式蒸汽ManBetX体育官网机萃取: 

  典型的意式ManBetX体育官网机,采用高压蒸汽(可以达到9个大气压)和水的混合物快速穿过ManBetX体育官网层,在数秒内研磨后压实的ManBetX体育官网粉中萃取出ManBetX体育官网,一杯意大利香浓的浓缩ManBetX体育官网Espresso就诞生了!


   更重要的是,在此基础上可以通过和水,牛奶(奶泡),巧克力,奶油等的不同比例调配,得到各式我们喜爱的ManBetX体育官网,比如拿铁Latte,摩卡Mocha,卡布奇诺Cappuccino...等等。

 



全自动ManBetX体育官网机——优瑞(JURA)全自动ManBetX体育官网机是您明智的选择

   全自动ManBetX体育官网机的工作原理基本都是一样。只要在接通电源之前:检查水箱、豆仓、ManBetX体育官网渣槽是否放好,在接通电源。开机需要加热1分钟左右,一般新款ManBetX体育官网机都要再开机后自动清洗,完了没有红灯闪烁时,就可以正常操作了,根据自己的口味调节ManBetX体育官网豆的粗细,浓度,杯量大小。

   蒸汽要看是单锅炉,还是双锅炉,如果是单锅炉需要转换双锅炉就不用了直接可做蒸汽。不过高端大型的全自动ManBetX体育官网机已基本都是一键卡布其诺、拿铁、美式、浓 缩ManBetX体育官网。全自动ManBetX体育官网机的优点:操作简单,锤式粉碎机占地面的小,使用运输方便,相对而言价格便宜,小型全自动缺点则是对商用来说小型全自动不是太专业。 

ManBetX体育官网胶囊机


   胶囊式ManBetX体育官网机是近年出现的新型ManBetX体育官网机。所谓胶囊ManBetX体育官网机就是厂商预先将ManBetX体育官网粉装入一个塑料胶囊内,然后充入氮气以保鲜,我们在喝ManBetX体育官网时只要将胶囊装入专用的机器里面,就能很快的喝到一杯香浓的ManBetX体育官网了。广义上的胶囊ManBetX体育官网机不仅仅能制作ManBetX体育官网,还支持制作天然花果茶等。

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